第六百一十三章 宫里贵人的口味
一尚食道:“天家虽威严不可侵犯,却也不至于这么,咳,残暴。两位娘子放心,大不了,摆个盘,模样上就好看了。”
屠馨月不大能理解“摆盘”的含义。
屠记的饭菜,着手于美味,好看不好看都是其次,懒得讲究什么“摆盘”。
不过皇帝嘛,还是顾及着点,免得被诛九族。
屠大娘已经带人做虾滑鱼丸了,屠馨月说,皇家很喜欢虾滑鱼丸,特地交代,今天得多做些。
以前的鱼丸是用普通草鱼做的,今日,樊梨梨选择用鳗鱼和马鲛鱼来做。
鳗鱼肉多刺少,细嫩晶莹,做成鱼丸后白嫩鲜美,也不用担心鱼刺没处理好。
马鲛鱼也叫深海黑鱼,凶猛的性情决定它们的肉质紧实鲜嫩,要是做成鱼丸煮汤,更是香醇得不可思议。
最最重要的是,这两种鱼可比草鱼贵多了。
皇家那么有钱,全大靖的金属矿脉都是他们的,玉石矿脉也要分一杯羹。
不趁这个机会多多要银子,还算生意人吗?
屠大娘带人做虾滑鱼丸,屠馨月负责普通鱼虾的准备。
像鹅颈藤壶,猫眼螺和海肠海星这些海鲜,两人没怎么见过,所以都由樊梨梨带人烹饪。
她先取出海肠,让自家的厨子们学着处理烹调。
厨子们一看海肠还在蠕动,个个露出奇妙的神情。
这海肠就像蠕动的大肠,形状上不可言喻,味道却鲜美脆嫩。
樊梨梨挑了一条个头较大的,海肠滑不留手,几次没握住。
“这叫海肠,是我们这次从海域新带来的海鲜。当地有叫做海冬瓜的,多半是用作鱼饵,吃法很少。”
说话间,樊梨梨直接将海肠两头带刺的地方剪掉,去掉内脏,麻利地清洗干净,过后下锅烹饪。
厨子们看得目瞪口呆,不得不再一次佩服樊梨梨的“英明神武”。
樊梨梨炒了一道韭菜海肠,让众人尝尝味道,如果接受度比较高,接下来就包饺子。
幸好,她调味料用得很齐全,众人完全能够接受这种陌生的海味。
韭菜猪肉海肠饺子,最是鲜美香脆,浓郁的肉汁与脆嫩的海肠相结合,风味无穷无尽。
她正带人包饺子,行宫里来了个太监。
太监拂尘一扬,尖声尖气道:“天气闷热,太后娘娘食欲不振,早膳都没用。你们赶紧想个主意,做些美味佳肴来,免得伤了太后娘娘凤体。”
尚食上前问道:“敢问公公,太后娘娘想吃些什么?”
“左不过是江州特产风味,海鲜也可,你们看着办吧。另,这天气着实闷热,各宫娘娘们也等着你们做些解暑的食物。”
说完,太监傲慢地走人,留尚食司众人满脸焦灼。
风味?
江州哪来的风味?
要不是有屠记的海鲜在,就眼下这干旱的情形,连蔬菜水果都供应不足。
尚食没办法,找上樊梨梨。
“娘子,你看这?”
樊梨梨忙着包饺子,说道:“太后的早膳,不如就送上一道蟹黄包,一道虾饺,外加这海肠猪肉饺子?”
尚食不解问,“蟹黄包,可是用蟹粉做的包子?”
“是啊,正好屠记里有现成的蟹粉和虾饺,我叫人送来,很快就好。”
海肠饺子也能先下锅煮一份,正好看太后喜欢不喜欢。
尚食同意后,樊梨梨叫来一个伙计,让人回去取。
至于解暑的食物,无非就是甜品冷饮,这可是屠记的甜品铺子里最擅长的。
正巧钟迟要回屠记再取些调味料来,就顺道跑一趟,从甜品铺子取。
然而,负责食物的侍卫们却说,不得从外头带熟食进来,只能取食材,一关关接受查验。
因为,谁也不知道,这些熟食里头会不会下了毒。
虽然很无奈,但只能按照行宫的规矩来。
钟迟带伙计回去取了新鲜水果,牛奶,蜂蜜和鲜花干花等。
负责检查食物的官员一样样查验了,看到玫瑰花后,颇为不解。
“这花,还能做成食物?”
钟迟跑来跑去,热出一身汗来,没好气道:“花怎么就不能吃了,要不要我现在吃给你看?”
那当官的脾气还挺好,见钟迟正生气,不打算跟他犟。
“别怪我没提醒你们,宫里的贵人们身子弱,那些不干不净的东西,万一让贵人们吃出伤病来,你们就是磕破头也保不了性命。”
钟迟挥挥手,“知道知道,多谢提醒。”
食材终于进了尚食司,太后宫里的太监又来催促,让他们赶紧。
樊梨梨已经带伙计们做好了蟹黄包以及海肠饺子,就差一道虾饺还需要点时间。
她让自家的厨子们准备虾饺,自己则拿荔枝和蜂蜜酸奶等,快速做甜品。
听太监说,太后喜欢荔枝,所以这道荔枝酸奶酪,是给太后准备的。
其他贵人们,就统一做桂花酸梅汤,玫瑰奶冻啵啵,还有蜜桃茉莉香酿,口味比较大众,且不容易出现过敏人士。
太监守在尚食司里,见屠记的厨子们做出千奇百怪的甜品冷饮,以及美味佳肴来,只觉得眼花缭乱。
“你们这虾饺,是用纯虾做的?”
一厨子说道:“是用虾肉,猪肉和木薯粉,淀粉等做成的,这肉质最是脆嫩香滑,爽口鲜美,太后娘娘一定爱吃。”
太监好奇无比,一动不动地望着沸腾的汤锅。
一个个虾饺下锅,没一会就散发出香味来,令太监不由吞咽口水。
因是自家手工揉成的饺子皮,煮熟后是半透明的,能看到里面漂亮晶莹的虾肉。
再配上独门自制的蘸料,更是好吃得不行。
等到蟹黄包出屉,海肠饺子和虾饺一同,由太监和尚食送到太后宫里去。
各宫贵人的甜品也由专人护送,尚食们很忐忑地等着。
万一做得不符合贵人们的口味,无疑又是一番苛责。
屠馨月看尚食们心不在焉,喊道:“你们别发呆了好不好,屠记的甜品在江州有名得很,就没有人不喜欢。即便是贵人们,也绝对不会认为不好吃!”
一司膳叹道:“娘子有所不知,这宫里的人,那脾性……哎。”
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屠馨月不大能理解“摆盘”的含义。
屠记的饭菜,着手于美味,好看不好看都是其次,懒得讲究什么“摆盘”。
不过皇帝嘛,还是顾及着点,免得被诛九族。
屠大娘已经带人做虾滑鱼丸了,屠馨月说,皇家很喜欢虾滑鱼丸,特地交代,今天得多做些。
以前的鱼丸是用普通草鱼做的,今日,樊梨梨选择用鳗鱼和马鲛鱼来做。
鳗鱼肉多刺少,细嫩晶莹,做成鱼丸后白嫩鲜美,也不用担心鱼刺没处理好。
马鲛鱼也叫深海黑鱼,凶猛的性情决定它们的肉质紧实鲜嫩,要是做成鱼丸煮汤,更是香醇得不可思议。
最最重要的是,这两种鱼可比草鱼贵多了。
皇家那么有钱,全大靖的金属矿脉都是他们的,玉石矿脉也要分一杯羹。
不趁这个机会多多要银子,还算生意人吗?
屠大娘带人做虾滑鱼丸,屠馨月负责普通鱼虾的准备。
像鹅颈藤壶,猫眼螺和海肠海星这些海鲜,两人没怎么见过,所以都由樊梨梨带人烹饪。
她先取出海肠,让自家的厨子们学着处理烹调。
厨子们一看海肠还在蠕动,个个露出奇妙的神情。
这海肠就像蠕动的大肠,形状上不可言喻,味道却鲜美脆嫩。
樊梨梨挑了一条个头较大的,海肠滑不留手,几次没握住。
“这叫海肠,是我们这次从海域新带来的海鲜。当地有叫做海冬瓜的,多半是用作鱼饵,吃法很少。”
说话间,樊梨梨直接将海肠两头带刺的地方剪掉,去掉内脏,麻利地清洗干净,过后下锅烹饪。
厨子们看得目瞪口呆,不得不再一次佩服樊梨梨的“英明神武”。
樊梨梨炒了一道韭菜海肠,让众人尝尝味道,如果接受度比较高,接下来就包饺子。
幸好,她调味料用得很齐全,众人完全能够接受这种陌生的海味。
韭菜猪肉海肠饺子,最是鲜美香脆,浓郁的肉汁与脆嫩的海肠相结合,风味无穷无尽。
她正带人包饺子,行宫里来了个太监。
太监拂尘一扬,尖声尖气道:“天气闷热,太后娘娘食欲不振,早膳都没用。你们赶紧想个主意,做些美味佳肴来,免得伤了太后娘娘凤体。”
尚食上前问道:“敢问公公,太后娘娘想吃些什么?”
“左不过是江州特产风味,海鲜也可,你们看着办吧。另,这天气着实闷热,各宫娘娘们也等着你们做些解暑的食物。”
说完,太监傲慢地走人,留尚食司众人满脸焦灼。
风味?
江州哪来的风味?
要不是有屠记的海鲜在,就眼下这干旱的情形,连蔬菜水果都供应不足。
尚食没办法,找上樊梨梨。
“娘子,你看这?”
樊梨梨忙着包饺子,说道:“太后的早膳,不如就送上一道蟹黄包,一道虾饺,外加这海肠猪肉饺子?”
尚食不解问,“蟹黄包,可是用蟹粉做的包子?”
“是啊,正好屠记里有现成的蟹粉和虾饺,我叫人送来,很快就好。”
海肠饺子也能先下锅煮一份,正好看太后喜欢不喜欢。
尚食同意后,樊梨梨叫来一个伙计,让人回去取。
至于解暑的食物,无非就是甜品冷饮,这可是屠记的甜品铺子里最擅长的。
正巧钟迟要回屠记再取些调味料来,就顺道跑一趟,从甜品铺子取。
然而,负责食物的侍卫们却说,不得从外头带熟食进来,只能取食材,一关关接受查验。
因为,谁也不知道,这些熟食里头会不会下了毒。
虽然很无奈,但只能按照行宫的规矩来。
钟迟带伙计回去取了新鲜水果,牛奶,蜂蜜和鲜花干花等。
负责检查食物的官员一样样查验了,看到玫瑰花后,颇为不解。
“这花,还能做成食物?”
钟迟跑来跑去,热出一身汗来,没好气道:“花怎么就不能吃了,要不要我现在吃给你看?”
那当官的脾气还挺好,见钟迟正生气,不打算跟他犟。
“别怪我没提醒你们,宫里的贵人们身子弱,那些不干不净的东西,万一让贵人们吃出伤病来,你们就是磕破头也保不了性命。”
钟迟挥挥手,“知道知道,多谢提醒。”
食材终于进了尚食司,太后宫里的太监又来催促,让他们赶紧。
樊梨梨已经带伙计们做好了蟹黄包以及海肠饺子,就差一道虾饺还需要点时间。
她让自家的厨子们准备虾饺,自己则拿荔枝和蜂蜜酸奶等,快速做甜品。
听太监说,太后喜欢荔枝,所以这道荔枝酸奶酪,是给太后准备的。
其他贵人们,就统一做桂花酸梅汤,玫瑰奶冻啵啵,还有蜜桃茉莉香酿,口味比较大众,且不容易出现过敏人士。
太监守在尚食司里,见屠记的厨子们做出千奇百怪的甜品冷饮,以及美味佳肴来,只觉得眼花缭乱。
“你们这虾饺,是用纯虾做的?”
一厨子说道:“是用虾肉,猪肉和木薯粉,淀粉等做成的,这肉质最是脆嫩香滑,爽口鲜美,太后娘娘一定爱吃。”
太监好奇无比,一动不动地望着沸腾的汤锅。
一个个虾饺下锅,没一会就散发出香味来,令太监不由吞咽口水。
因是自家手工揉成的饺子皮,煮熟后是半透明的,能看到里面漂亮晶莹的虾肉。
再配上独门自制的蘸料,更是好吃得不行。
等到蟹黄包出屉,海肠饺子和虾饺一同,由太监和尚食送到太后宫里去。
各宫贵人的甜品也由专人护送,尚食们很忐忑地等着。
万一做得不符合贵人们的口味,无疑又是一番苛责。
屠馨月看尚食们心不在焉,喊道:“你们别发呆了好不好,屠记的甜品在江州有名得很,就没有人不喜欢。即便是贵人们,也绝对不会认为不好吃!”
一司膳叹道:“娘子有所不知,这宫里的人,那脾性……哎。”
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